第54章 徐记米粉 (2-1)

第二天，陆泽带着三舅，再次来到了王主任办公室。

在三舅奉上了300元红包后，顺利地租下了边上那间店铺。

当然，红包也不是白送的。三舅和陆泽家一样，享受了下岗职工再就业的优惠政策——店租减免。

装修的事情，用不着陆泽操心，三舅自己会去找二舅帮忙。左右无事，陆泽于是去考察一下，老爸前些天看中的分店选址。

这几天陆建军有空就出去转悠，在县里各处寻摸开分店的位置。别说，还真相中了几个合适的地方。

第一个店铺，就在汽车站斜对面。

每天坐车出行的人就不少，加上离三中也不远，每天经过的学生，肯定也多。而且汽车站的位置，在县城主城区的中间分割线上。

这条分割线，就是县城最繁华的马路。汽车站离最繁华的中心商业区，也就几百米而已。在这里选址，也算是在县中心，布了个销售网点。

第二个店铺，则在县城北面的另一个菜市场附近。

这个菜市场，比总店边上的菜市场还要大，人流肯定没有问题，而且是去第一小学的必经之路，因此非常适合。

最后一个店铺，则是在盛西街那边。

盛西街在县城西边，就是县里的批发市场，一整条街全是卖小商品和日用百货的。光是市场的人流，都足以支撑一家包子店的生意了，更何况还靠近第二小学。

可以说，这三家店的选址，毫无问题。

而且每家分店之间，都隔了一定的距离，分店之间的生意，不会互相干扰，和总店又能交相呼应，服务范围能覆盖大半个县城。

本身钟L县主城区就不大，居民主要聚集区和活动区，离得都不算远。

如果这三家门店租下来，那东西北中就都有销售网点，只差南边还缺一个店铺。陆泽打算回头去南边看看，他记得在二中附近，就有好地方。

回到家里，陆泽把老爸好一顿夸，分店选址都很不错。

儿子夸奖，陆建军感觉这段时间的辛苦没有白费，也不枉费他从新华书店，买了几本经营管理的书，恶补了一下。

这次租店铺的事情，陆泽打算都交给老爸去搞定。既然选择了做生意，迟早都要锻炼出来。

反正有总店的店租做参考，再高也不会高到哪里去。甚至，因为分店的店铺面积小，店租还会更便宜。

三天后，三舅的米粉店，也在二舅的赶工之下，装修完毕。陆泽帮着三舅，把米粉店要的桌椅板凳备齐。

本来陆泽原打算，让米粉店前面堂吃，后面做厨房的。

结果二舅一来，说中间的隔墙不是承重墙，完全可以拆掉。这下陆泽就更开心了，可以在店门口，撘个简易的操作间。

拌粉制作和收银，都在店门口搞定，后面都空给客人堂吃。这样，堂吃的服务面积，也会更大一些。

不管是堂吃，还是打包，都是先交钱，后取货。所有烫粉拌粉的烹饪过程，对客人全程透明。后世馄饨店及麻辣烫店，很多都是这种模式。

不过相对于馄饨和麻辣烫，拌粉的速度会快上好几倍。

因为米粉可以提前煮好，做成半成品。有客人点单，只要在沸水中烫个几十秒，就可以完全加热，还不会影响米粉的口感。

煮好的米粉晾干点水分后，会更有嚼劲。加热几十秒，就可以直接加浇头进行搅拌。做一份拌粉，也许都不用两分钟。

这速度和效率，可不是其它小吃能比的。

在门口设置操作间，还有一个好处，就是可以用烹饪过程，吸引路过的客流。

简洁而卫生的操作，全新的服务模式，以及极致的客户体验，都可以吸引客人进店尝试。

虽然米粉店的拌粉，看似没什么技术门槛，比做包子还要简单，但关键点，还在于产品的标准化把控，以及口味的竞争力。

三舅虽然是大厨，但陆泽还是要求他严格安装标准流程去研发产品。

煮多久变成半成品，怎么按照一份一份的量，晾干保存；客人点单后，米粉要烫多少秒，烫好怎么搅拌，都要有详细的操作标准。

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