第76章 奶茶创新 大火爆卖 (2-1)

“当然还有，除了用兰雪茶做奶茶，还可以用兰雪茶配河蟹，每年十月，我都会约人来吃蟹。”

“秋季的稻子和河蟹都已养肥，河蟹只只肥膏堆积，“如玉脂珀屑，团结不散”，于是煮河蟹来吃，每人只分六只，多吃了怕腥冷，饮料要配上玉壶冰，蔬菜搭配兵坑笋，米饭佐以新余杭白，最后用兰雪茶漱口，一套流程下来，只觉得唇齿留香，夜风舒畅。”

待张岱说完，顾横忍不住道：“你真会享受，说得我都想期待十月快点到来，好去和你一起大吃一顿美味了！”

“以后会有机会的！”张岱和顾横聊着聊着，醉意渐渐消失了！

而顾横此时却突然想到：既然张岱能做奶茶，不如让他尝试一下做现代的奶茶，说不定也能配出来。

于是顾横道：“宗子，除了用兰雪茶做奶茶外，还可以用红茶，绿茶还有各种糖类加奶变成不同口味的奶茶？”

“哦？还可以这样！详细说说看。”张岱很感兴趣，马上说道。

“比如红茶两钱，水六两重，淡奶适量，白砂糖适量，具体做法也很简单。”顾横道。

其实这是顾横曾经在现代网页上无意间看到的制作简单奶茶的方法，当时重量都是克，顾横按照现在的明末重量单位进行换算了。但顾横没有试过，今日有明代奶茶高手在这里，干脆让张岱去试好了！

见张岱一脸期待地看着自己，顾横赶紧继续说道：“做法是先在小奶锅中倒六两水，直接加入两钱红茶，开始煮茶。关于红茶，可以用正山小种。”

“用小火煮茶一段时间，然后灭火再焖一段时间。再将茶叶水过滤出来，将煮出的茶叶水称重。加入是茶叶水重量一半的淡奶。这里可以根据个人口味调整，喜欢茶味重的少加淡奶，喜欢奶味重的则多加。”

“然后呢？”见顾横停了下来，张岱忍不住问道。

顾横喝了一口兰雪茶，然后道：“搅拌均匀后，根据个人喜好加入白砂糖调整甜度。”

“这看上去确实比较简单，我到时候要去尝试

一下，看好不好喝。还有其他的奶茶做法吗？”张岱说道。

“还有一种叫焦糖奶茶的，不知道你会不会喜欢。”顾横道。

“你先说，等我到时候做出来就知道好不好喝了。”张岱道。

“那好吧，这个还是用牛奶，茶叶，糖，只是这个不用水，具体做法是锅大火烧热至快冒烟状态，转小火入糖熬化至呈棕褐色后入牛奶茶叶。然后转大中火煮沸后转中小火再煮一会儿。煮到飘出牛奶和茶叶混合的芳香就好啦。”顾横道。

“这个糖具体可以是哪些糖？”张岱问道。

“糖的话用冰糖白糖都行的。”顾横答。

“而且不同茶叶味道不同：绿茶清爽，花茶醇香，红茶丝滑，普洱浓郁。”

“煮奶茶时可有什么要注意的？”沉思片刻后的张岱道。

“有，比如煮奶茶全过程无油，无水，煮的时候不要盖锅盖。焦糖熬好后，倒入牛奶的一瞬间会凝固一下，但是随着加热搅拌，又会慢慢化掉的，所以不要担心”

“另外就是熬焦糖时，不用水干熬是因为加水会让奶茶的口感变淡，最后会出现一种喝起来茶水牛奶分离的寡白口味效果。建议还是有点耐心小火慢慢熬。”

顾横的解释让张岱听得很认真。张岱道：“可还有什么可以加入这奶茶中，变成新的奶茶？”

“有，多了去了，比如用红茶，土姜糖，牛奶还有水来煮另外一种口味的奶茶。”

“比如用小奶锅煮开水，放入红茶叶，小火滚煮一小段时间。但注意别太久，不然有涩味。然后滤除茶叶，加入土姜糖块，小火搅拌至溶解，再加入一定量的淡奶油，溶解滚煮一会儿，即可倒出享用！”

顾横说完打了个哈欠，见张岱还是一脸期待的表情看着自己，顾横便道：“天色已晚，不如我们明后天的下午，我再与宗子你一起讨论奶茶的问题？”

见顾横确实有些疲累了，张岱恋恋不舍地道：“我明后天下午会过来！”

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