063 开水白菜 (2-1)

对于一桌宴席来说，那菜是有讲究的，比如多少个凉菜多少热菜。

但考虑到这桌十几个人都是外国人，还喜欢分餐制，徐铭就没有安全按照**一桌菜的标准来做。

确定了一桌一共12个人后，徐铭开始准备菜。

首先确定的菜谱有开水白菜、烤鸭、糖醋鱼、红烧肉、东安子鸡，水煮牛肉、蜜汁火方、八宝豆腐、九转大肠......

能够分餐制的菜比如开水白菜，不可能只一份，每人吃一片菜叶子。

其他不分餐也影响不大的菜就整盘。

随着宁时带着十个外国人来到食堂坐下后，徐铭这边开始菜。

第一个的就是开水白菜，大家一人一份漱漱嘴，吃完这些人对中餐就会有个概念，对后面的菜也会更期待。

菜端来，这些外国人一看，这盘子里简陋的开水白菜，丝毫感受不到美味。

“这是开水白菜是我们**的国宴菜，看着简单，其实做法很繁琐，这白菜是选用特定的大白菜心来制作的”

“看着平平无奇跟白开水一样的汤是用鸡，鸭，排骨熬煮制成的。”

“并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。耗费大量的时间才得到这么一份看起来普普通通的开水白。”

“这道菜味道清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。”

随着宁时的解说，一旁跟着他们一起来吃饭的招生办老师，都控制不住的咽了咽口水。

大家不约而同的拿起勺子喝了一口。

这群外国人眼睛一下子就亮了。

外表看着真的寡淡如清水一般，但喝到嘴中完全不一样！

“哦~天呐，这是什么味道，好鲜！”

这位外国男子喝了一口清汤，激动的哇哇大叫，迫不及待用了无数赞美词来形容这汤的美味。

“这汤就跟你们**人一样，看似平平无奇，内里钟灵毓秀！”

这群外国人吃完开水白菜都目瞪口呆，似乎不明白为什么看似平平无奇的水煮白菜能这么美味。

随着大家还没从美味中缓过神来，凉菜也桌了。

皮蛋豆腐！

很多外国人其实吃不惯皮蛋的味道，觉得味道难以忍受，很多**人其实也吃不惯。

如同香菜一样，总有人爱的发狂，也有人避之不及！

这道菜做起来很简单，皮蛋切碎，内酯豆腐稍微过个水，去除掉一些豆腥味，将豆腐切方块放在盘子里，皮蛋碎盖去。

然后开始调汁，凉菜是最考验厨师调味的菜，味道好不好完全看调的酱汁。

姜末、蒜末放入一个空碗，加入多多的米醋，然后加生抽、盐、香油搅匀，最后加点高汤融化这些调味料。

这里各种调味品的比例其实是最重要的，某一样多了或者少了味道就会差之千里。

调好的汤汁直接浇在切好的皮蛋豆腐之。

开头的开水白菜，很好的打开了大家的胃口，对于接下来的菜也更期待了。

每一道菜都能遭到大家的抢食。

“这是什么菜，味道冰冰凉凉酸酸咸咸的，很爽口！”

由于皮蛋切得太碎，外国人都没认出来是什么食材，吃到嘴里后才好奇的问道。

“皮蛋豆腐，**有名的凉菜。”

越是简单的菜，这种耳熟能详的菜，大家都吃过，对于味道都有了个固定的认知，除非特别好吃，不然都很难出彩。

宁时接待这些外来旅游团的外国人，每次订的饭店都是几十年或百年有名的大厨，但味道吃多了也就那样。

此时吃到徐铭做的菜，他竟然感到惊艳，明明一样的菜，吃到嘴里味道却完全不同。

他都忍不住多吃了好几口。

一盘菜，十二个分，一人两勺就没了。

好在菜特别快。

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