第十五章 第一课 (2-1)

“咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有棕、红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多。

印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。基本上所有咖喱都是印度咖喱的延伸，假如会制作印度咖哩，其它种类的咖哩就只是再加工或转换材料而已。

日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。虽然日式咖哩又称欧风咖哩，事实上还是由日本人所发明的。之所以称欧风咖喱，是因为其所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊，多用来制作浓汤，而且香料取材也多倾向南印度风格。欧风咖哩虽然较为浓醇，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。

而且咖喱到了日本人手中，出现了可以大规模生产的咖喱粉与咖喱块。虽然不再像印度家庭自制的咖喱那样味道千变万化、自在随心，但胜在够方便，节省时间。不必上餐馆，也不必费力气学厨艺、买材料，只要稍微加热，淋在米饭上即可食用。咖喱也因此成为了一种普通人可以随时享用的美味。

但毕竟速食咖喱是一种工业化产品，它只能在最大程度上做到满足大众的口味，不能真正的满足个人的口味。

今天我们就来学习手工制作拥有浓烈香料味的咖喱。接下来我会请我的助手叶山亮同学把具体做法写在黑板上，请大家按照要求来做。最后，请将盛装做好咖喱的密封罐外贴好姓名，交给叶山亮同学，成绩将会在咖喱成熟后将分数以邮件的形式发给大家。”

接着，一个站在教室后排瘦高个的银发男生走向讲台，也不理会教室内的众人，一手拿着肉桂棒，放在鼻下轻嗅，另一只手开始在黑板上写着。

“看起来不像是好相处的那种啊······”吴雨晨在下面暗暗吐槽。

薙切绘里奈听到后扭过头来，对着吴雨晨说道：“这是一件很正常的事情，大多陌生人交流的开始大多是因为有共同的爱好，而叶山亮在香辛料领域估计也就只有汐见润教授可以和他交流了吧。”说完，微微不好意思的扭捏了一下，低声问道：“雨晨君，上次你借我的漫画我已经看完了，你那儿还有新一期的么······”

“漫画？什么漫画？”突然，吴雨晨想到了几天前那个奇怪的非但没有奖励，反而还得自己花钱的任务，恍然大悟道：“哦，你是说那个啊！有的有的，悄悄和你讲，那天我去秋叶原，还碰到了画师呢！我还请他给我在衣服上签了名呢。”

绘里奈听到这儿，再也无法保持那高贵的女王形态，露出一副小女孩该有的羡慕神情。“那你可不可以把漫画借给我，我知道突然这样说可能会让你很为难······但如果可以的话······我希望你可以把那件T恤也一起借给我······我，我只是想看看签名而已，请不要多想。”

“嗯，没关系的，我能理解你这种作为一个粉丝的心情。”吴雨晨不由想起原来世界见到和偶像有关的事情的狂热。

说话间，叶山亮已经将咖喱的制作方法写好。

材料：郁金60g、胡荽55g、小茴香35g、葫芦巴30g、莳萝、红辣椒各15g 、黑胡椒、肉桂各10g、风轮菜、八角各8g、小豆蔻、丁香各6g、姜、豆蔻、茴香各5g 、百味胡椒、月桂各3g、鼠尾草2g、疣果于10克、小茴香子10克、胡卢巴子10克、红辣椒干10克、大蒜10克、姜黄粉10克、芝麻子10克。（汐见研究所提供）

做法：

1、除了郁金以外，将所有香料混在一起，并用筛子筛过。

2、将上述原料磨碎，辗成粉末，拌匀，使之充分混合即成。

3、炒锅用小火烧热，放入郁金，以木勺边搅拌边炒。待颜色变成橘色，加入其他的辛香料，约炒5分钟。

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