尚铁把猪肉捡出来,看着锅里的油快要忍不住笑。
杨婶这时却来了一句。
“要炼油?”
她伸手指向角落:“那大缸里全是猪油。有些食客嘴刁,婶子就把猪油炼出来,还能点灯呢。”
“有油最好了,今天我本来要去买麻油,麻油做了才好,不然太腻。可是第一甜水巷没卖麻油的。”尚铁揭开缸,看了一眼里面满满的雪白猪油,想着等有机会了用这些猪油做肥皂。
“麻油那东西也能吃?”杨叔不敢相信。
尚铁笑着反驳:“麻油是芝麻里弄出来的,芝麻能吃,麻油怎么不能吃?”
“也是。”杨叔恍然大悟。
说话的功夫,尚铁已经把食材洗干净,切好。
刀法叫杨婶看着都有些吃惊。
另一个锅里冷水下猪肉,放酒去腥,等水开了撇去浮沫。
尚铁说着这样做的原因,能让猪肉不腥气。
油锅里下入胡椒,麻椒,茱萸,生姜后,不大的厨房布满香气。
“这叫炝锅。”
炝锅之后,猪肉片,萝卜,米粉,还有杨婶铺子里有的蔬菜加进去一些。
直到炖到整个厨房弥漫蒸汽,尚铁才加入盐和醋,一点一点品尝着咸淡。
胡辣汤除了麻和辣的特点,还有一个就是稠。
朝汤里加入兑水的鸡蛋,对着锅浇下去,然后勾入水淀粉,胡辣汤就做完了。
然后又是水煎包……
杨婶心灵手巧,尝试了两次终于学会胡辣汤和水煎包。
这时三人才坐下来认真品尝起美食。
“稍微有些辣。”杨叔点评道。
就这还辣,尚铁喝了一口,放了辣椒那才算正宗。
杨婶放下碗,看向尚铁说道:“不过喝着,感觉挺舒服,怪暖和的。主要是味道也不错,从前从未尝过这种味儿。”
那是当然,尚铁想道,胡辣汤炝锅,水煎包用油煎,其实差不多也算炒菜,杨叔杨婶自然认为以前没尝过这味道。
最终在尚铁的建议下,胡辣汤一碗定到两文钱,水煎包一文钱八个。
价格确实高了,要知道,一个寻常人家一日收入大概二十文。
这胡辣汤少说一日能卖五十碗,便是一百文,这还是尚铁最少估计的,也没算进去水煎包。
不排除刚开始卖的不好,尚铁就给杨叔杨婶教前五日点一碗胡辣汤送一份水煎包。
由于获利太高,杨叔两人有些不好意思,加上当初他们两人落难,是尚铁的翁翁帮了他们一把。
最终收入五五分。
走在回家的路上,尚铁觉得其实自己应该最不好意思,提出三七分,杨叔杨婶死活不同意。
四六分也不同意,甚至最后成了他们三,尚铁七。
要不是尚铁据理力争,讲了一大堆大道理,指不定现在还出不来。
马上四月,尚铁知道吕夷简快到郑州养老了。
现在想起吕夷简那句你说巧不巧…虽然不至于很气,但加上躲在车帘里的那张老脸露出狡黠的样子,尚铁就憋屈。
背后说人坏话也就算了,还当人面说人坏话,骂人苟日的。
到达郑州的吕夷简会得到他在郑州的第一个惊喜,范仲淹早早等着他。
他在郑州待了数日,与吕夷简推心置腹,尽释前嫌。
一对政场冤家和好了。
晚上的汴京虽没有白天热闹,但几乎每个摊贩前都点着灯。
尚铁觉得今天出来逛街的汴京人多了起来。
直到看到一些读书人,军士都朝自己身后跑去,尚铁知道有事发生了。
果然,人越来越多,身后的灯火也越来越亮。
尚铁有些好奇,站在原地等待。
随着人开始又向他回家的方向走,甚至一些军巡铺的军士路过,尚铁知道要来了。
映入眼帘的是一队西夏人,一共有九匹马,七个人。
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