第七十五章 糖 (2-2)

赵九辩看到这才知道原来糖的历史还是这样的，与盐的历史相比，糖还是更为有趣的。

在人界的时候，赵九辩开超市，他们超市每次都批发很多的糖。糖一般写作“砂糖”。又由于其色泽为白色霜状物，因而又称为“霜糖”，这个倒是很少人知道。

砂糖有白砂糖与赤砂糖之分，也叫做白糖和红糖，从制作工艺上来说，白砂糖远比赤砂糖复杂。

唐朝时，制糖工匠发明了“滴漏法”为蔗糖脱色。其法是将蔗汁熬至相当浓度后倒入一个叫“瓦溜”的漏斗形陶器之中，从上淋入黄泥浆，以现代技术观点而言是把黄泥浆作为吸附式脱色剂来制取白糖。

看到这，赵九辩笑了起来，他看了这么长时间终于遇到自己想要的了。

黄泥浆！他曾听过老一辈的人说过“黄泥水淋糖法”，这是在明朝的时候，因为这个方法的发现，产糖的效果更好，而且操作简单，制作的效率大大提高了！这让当时的华夏一跃成为了世界上的制糖大国。

这种方法在《天工开物中有记载：将过冬成熟的甘蔗，榨蔗汁，盛入缸中，然后用火熬，等到变成了黄黑色的糖浆，倒入桶中凝结成黑沙糖。

然后一口缸，上面安放一个瓦质漏斗，用稻草塞的漏口，将黑砂糖倒入漏斗中，等黑沙糖结成块，再去掉稻草，然后用黄泥水淋漏斗中的黑砂糖，黑渣从漏斗流入下面缸中，漏斗黑砂糖就变成了白霜，最上一层约五寸多，非常洁白，这就是白砂糖了。

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