第七章 驴肉馆 (3-1)

在整个健身馆的建设过程中，李斌除了买自己篮球训练的装备，是基本没有管过任何事的。

他明白，父母和姐姐需要成长，他们自己也同样渴望成长！

试问哪个人有了自己的启动资金，不想去做点什么证明自己？

由于李颖在健身馆的工作上表现的十分钟成熟，年前李国伟就将健身馆的日常运营完全交给了李颖。

他只是偶尔过来看看，顺便巩固一下自己建立起来的人脉！

空闲下来的老爸老妈就又搬回了章村，照顾起了驴场！

驴场经过这几年的连续扩张，已经有了近500头驴，还找了十几个工人来饲养照顾！

章敏也叫了自己弟弟和表弟过来帮忙管理！

其实就目前来说，驴场的收益和固定资本是要远远地超过健身馆的！

所以李国伟回去经营驴场也是应有之意！

“爸妈，你们想过开个驴肉馆吗？”过年放假，一次晚饭后，李斌向父母问道。

“那能有几个钱？还挺累人的！”李国伟现在也有点财大气粗！

饭店是勤行，最累的就是老板。

每个环节都要盯着，甚至有的小饭店老板还兼任大厨，那就更累了！

这个年代科技也还没有改变餐饮这个行业！

“开一个是不值当的，但是开成连锁就可以了啊！就像京都那些肯德基一样！”李斌继续说道。

现在本土饭店是没有连锁，加盟一说的！最起码，在本市李斌没有看到！

他推算就算有连锁的小吃店，也顶多是在大城市有几个小小的身影！

“这不一样，人家是明星企业啊，还是国外来的！”李国伟还是不以为是！

“爸，可以的！你想想，冀中驴火也是全国闻名的小吃，却从来没有一个牌子创出来，是不是？

到哪儿去看到的驴火店都是一个小门脸，里面摆个四五张桌子，门口可能连个牌子都没有！”李斌继续说明自己的观点！

“而且咱家有驴场，你应该知道驴现在有多好卖，驴肉最起码整个冀省都是受欢迎的！”

“既有市场，还没人去占领，咱家做这个得天独厚！这就是机会啊”李斌一口气说完，等着李国伟的回复！

章敏明显被儿子说动了，也劝自己丈夫道：“小斌说的不错，家里这驴场也用不到咱们，咱先开一个店试试！”

“我想想！”李国伟没有直接答应。他这几年外面跑来跑去，也接触了不少人和事！

他不会像自己老婆那样想，开一个试试。

他想的是，连锁店这个事究竟可不可以干？

供应链怎么来？品牌能不能打出去？投资需要多少？等等一系列相关的事！

如果只能开一个店，对于目前李家的身价，那这生意真不如不做！

接下里，李国伟开始了自己特有的调研！

先是和屠宰场问东问西，又整个市找驴肉馆看来看去，甚至找个了市场调研公司像模像样弄了个调查报告！

终于，大年三十，李国伟向家里宣布说：“咱先在县里开一个驴肉馆试试，找个大点儿的门店！”

驴肉的蛋白质和脂肪含量是和牛肉差不多的！但是不饱和脂肪酸要远远高于牛肉！

从这一点看驴肉是比牛肉更健康的肉类！

李斌的系统营养餐谱中就包含了好多驴肉的做法，其中大部分他都按照餐谱进行过尝试！卤驴肉自然不在话下！

但是家里自己做着吃和外面开饭店去卖还是不一样的！

一个小份细做，一个大份混煮，其中差距太大了！

好在，李国伟早就花钱买了一份传说中的秘制配方，也挖了一位煮肉师傅。

要开连锁店，最忌讳的就是配方在厨师手里，换个厨师就换了味道，这是大忌。

后世做得好的各类连锁店，配方都是人尽皆知，他们把控的是原料，是品质，而不是配方！

而且连锁店发展到后面肯定要有自己的中央厨房。一些需要长时间处理的食物肯定要在中央厨房处理好再运到各个门店。

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