第4章 宾客盈门 (2-1)

“牛掰，连附近有工地，这里是大学城都知道。”顾梁没再那么惊讶了，毕竟头顶冒气泡这种特效都做得出来呢。

顾梁的店在湖边社区里，位于东海市的东山湖大学城。

这个社区是城中村，很多租客，这边的餐饮店，基本就是为学生和租客服务的，但学生很少会进社区里面，基本都会选外面街道上的店。

社区外面几步路的湖边还有个大型工地，以目前的进度，怎么说也需要一两年才会完工，完工前，工人也是这边餐饮店的主顾。

一般的房东是很少在外面吃的，早餐和宵夜还有些，正餐几乎没有，只是偶尔懒得做饭，或请客。

请客的话，也是去特色菜馆或火锅、烧烤之类。

懒得做饭倒是会吃个套餐饭，或面条，水饺之类的小吃。

附近当然还有工业园、办公楼、研究所、临街的非餐饮店，他们跟房东之类的人群，大概就构成了那个其他分类的目标顾客群。

信息里面，还有来店消费过的所有顾客分析，这个也很重要，直接提示了是谁来店里消费。

【顾客群统计】

【店铺：天天简餐（路边店）】

【路边店：除了没有店铺的地摊小吃外，此类店铺属于最低端的餐饮等级，食材简单质量一般，口味和菜品外观方面更接近于家常菜。】

【来店消费过的顾客，100%位于本店方圆一公里范围内，对本店总体评价还可以。】

【从开业至今的所有销售额，按顾客群类别分布数据统计如下：】

【顾客群1：大学生，占比5.1%】

【顾客群2：租客，占比50.6%】

【顾客群3：建筑工人，占比36%】

【顾客群4：其他，占比8.3%】

附近的建筑工人数量不多，但消费占比很高，说明消费频次最高。

然后是社区内租客，因为数量多，回头客也多，虽然频次没有建筑工人多，但占比仍然是最大的。

顾梁这家店基本靠这两个群体的消费。

从数据和描述看，这应该是堂食，没有算网上订单，因为网上订单的顾客不可能只位于方圆一公里内。

顾梁还在研究游戏系统，报单器提示有网上订单，备注17点半前必须送到。

看了看时间，已经三点半了。

网上是四点半后开始送，提供预订，不少人会提前下单。

顾梁站起来开始忙碌了起来，都是需要提前准备的，刚才被游戏惊到，都忘了时间。

赵小梦是服务员，只负责大堂的工作，后厨厨师方面的工作需要顾梁来。

堂食一般下午五点才会有客人，今天却有些意外，还没到四点半，就有一个人推门进来了。

“大排饭。”附近的年轻租客，常来的熟客，今天不上班，说完坐到了位置上。

“请稍等一下，马上来。”

不用教，赵小梦倒了一杯水，放在顾客面前，然后跑去准备饭菜，一个转身就好，放到了顾客面前。

“请慢慢享用。”动作娴熟快速，仿佛流水线一般。

因为套餐饭都是准备好的，包括菜名里提到的一份荤菜，菜名里没提到的一个卤蛋或香肠二选一、一份双拼蔬菜。

其实就是一荤两素加卤蛋或香肠的盖浇饭，打饭，再将那些菜依次放在米饭边，盖住一半的米饭，速度可以很快。

店里，只有几个炒饭是需要现炒的，所以食材成本很低，但价格高，也就是毛利润高，这些也不做网上生意，因为每炒一份都要时间。

时间当然也是成本的。

那个顾客有点惊讶，怎么这家店来了个服务员，这服务貌似变热情了。

以前水是要自己倒的，顾梁一个人也忙不过来。

而且这个服务员的热情很注意分寸，彬彬有礼，又不多说一句话，多做一个动作，总之让人觉得很舒服。

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