第62章 后厨里时间管理（第一更） (2-2)

切段过后，冯汉唐也是把圈子放进锅里，加入高汤、少量盐、糖、生抽、少许老抽，然后开始对圈子进行炖煮。

冯汉唐调小火去炖煮着说：“虽然我们在高压锅里压过，但是接下来这个炖煮过程依旧是要耐心，要自然把汤汁收浓，不可以去勾芡。”

冯汉唐在炖煮圈子过程中，时不时会进行一番查看。

在确认汤汁收的差不多，立刻在旁边的灶上另外起锅开始炒垫底的鸡毛菜。

冯汉唐煸炒的过程，也是把要点告诉两位学徒。

“记住一定要快炒，所以必须要火力给足，然后不要着急烹入酒，还是要先进行煸炒，盐不要放很多，稍微给一点点高汤，煸炒到已经成熟，几乎是可以出锅的时候，烹入上好的白酒。”

在冯汉唐烹入白酒的瞬间，酒香沁入锅中的鸡毛菜，菜香和酒香一同挥发，让后厨里弥漫着浓郁的香味。

恰在此时，冯依暖拉着陈若谷又一起进来。

嗅到了浓郁酒香，冯依暖顿时惊呼：“呀，爸爸，为什么你们在喝酒酒？奶奶说过，干活的时候不许喝酒酒。”

陈若谷嗅到酒味，也是用手捂住口鼻说：“工作的时候不能喝酒啦。”

那边冯汉唐两个锅一起操作，垫底的绿叶鸡毛菜出锅，同时另一边的圈子也刚好出锅。

听到两个小女孩惊呼，冯汉唐有点哭笑不得说：“不是喝酒，我们没有喝酒的，是刚爸爸做菜的时候放了酒。”

冯依暖听了撅起小嘴说：“爸爸，为什么做菜要放酒呀？放酒了，小孩子不能吃啦。”

冯汉唐看女儿不高兴的样子，微笑着进行解释：“其实很多菜都需要放酒，放酒是为了去除菜不好味道，可以让菜更香，而且酒在烹饪过程中呢，也会全都挥发掉，不会留在菜里的，所以谷谷和暖暖吃的菜，是不是都没有酒味？”

两个小女孩一想，好像还真是，她们吃的菜都是没有酒味的。

冯汉唐给小女孩们解释时，张锐和段飞已经把绿叶圈子装盒打包好。

在后厨里，为了保证出菜的时效，确实是要懂得时间管理。

随着后厨里四个人通力合作，倒也是很快把这一轮的菜都差不多做出来打包好，然后全部都装进准备好的保温箱里，也是准备要再次去医院送一趟。

而大家忙碌时，赵婷不知道从哪里借来了一辆电动三轮车，刚好可以把全部订餐一次送过去。

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