57、大夏的最高标准国宴 (2-1)

郑老总满意的离开后。

刘狮山召集了所有的主厨，加彦杰一共是15个人。

“今天这么晚请大家过来，是为了我们明天晚的国宴。”

彦杰来了之后，才明白刘狮山平时都叫他刘国宴。

但严格来说，他真正的职务是国宴总设计师。

这里的餐厅陈设摆放、餐具布置、菜品的把控，都是由他总负责。

“现在我们外面的服务人员还在为了明天的国宴加班加点的联系走菜。”

“明天我们预计一共是100个国家的元首会到达我们的宴会厅。”

“整个宴会时长2个半小时，而真正的就餐时间为1个小时。”

“一共是5菜一汤，4个甜点。”

“所有菜必须是菜前30分钟之内做好，整个菜时间不能超过45分钟。”

“由2个大厨负责一道菜的制作。”

因为有彦杰临时加入的缘故，刘狮山说的非常仔细。

国宴和别的宴请不一样，不允许有任何的差错。

整个菜都是按秒计算。

什么时间倒酒，什么时间茶，都是有固定的要求。

为了这个目的，工作人员数十年如一日的练习。

彦杰不由得也受到了现场气氛的感染。

变得严肃起来。

“这次我们有一个非常大的挑战。”

“我们推出了一个新菜，也是棒国国王点名要吃的菜，开水白菜。”

刘狮山说到这的时候，看了看彦杰的方向，微微躬身，示意感谢。

在场的大厨也都纷纷看向彦杰，目光里除了羡慕还有佩服。

凭一己之力就改变了他们半年前准备好的菜谱，

听说这个还是给分管筹备的副总直接批的。

众人心中纷纷升起一个念头，这个年轻人，前途不可限量。

“众所周知，开水白菜看着简单，但做工极其复杂。”

“我们的老师傅们研究了几天，都没有完全掌握要领。”

“彦杰，你的压力是最大的。”

“所以，老吴，你和你的团队一起无条件配合彦杰。”

刘狮山直接点将。

老吴有他徒弟的一层关系，加今天他和彦杰聊得确实不错。

这个时候必须找个靠谱的，全力支持彦杰的。

不然就是彦杰一个人，要在45分钟之内把100碗开水白菜弄出来。

难度犹如登天。

会议之后，老吴决定让他带的团队一起加班陪着彦杰，

务必有一个毕竟精准的时间之后，

大家才能放心。

“彦大师，今天的汤由于是实验的，所以剩的不多。”

“而且国宴必须保证每一道菜的每一份重量、菜品都极其相近，甚至要求一模一样。”

“但是，您列的菜谱又需要熬制高汤三天三夜。”

老吴直接抛出了最难以解决的问题。

时间太紧了，这个坎怎么办。

彦杰仔细琢磨了一下。

“吴老，我推算了，这个高汤如果要出最原汁原味的做法。”

“必须是任何佐料都是不能放的，得完全靠食材的味道提色增香。”

“我算了一下，一个标准的高汤必须保证有6个小时以的熬制时间。”

老吴一听可以缩短10多倍。

“彦大师，您说的是真的。”

老吴他们团队参加国宴后厨已经几年了，

通宵熬夜的事情也是偶有发生，

通宵不怕，怕的是完不成任务，给国家丢脸。

听到彦杰做了精简和保证，大家也算是吃了一颗定心丸。

“根据开水白菜的冲泡和汤底，一碗开水白菜，至少要1斤的汤底。”

“也就是说我们必须准备100斤-150斤的汤底。”

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