第二十八章 论做豆浆 (2-1)

趁着顾阳在外面收拾卫生的时间，宁城把贼系统奖励的大豆给取了出来。

出现在他手里的是一个布袋，里面装满了黄橙橙的豆子，用手稍微掂量了会，宁城估摸着有个五六斤的样子。

不管是用来做豆腐还是做豆浆，甚至是酿造酱油应该都够了。

把布袋放在一个干燥的角落，宁城用手捞出一捧黄豆放在手心仔细打量。

【这是世界上最优良的豆子，它值得你倾尽心思对待，好好珍惜。】

对话框弹了出来

高度评价

不，应该说是自恋式评价，反正从贼系统手里出来的东西，探视之眼就从来没有说过不好的，一次也没有。

宁城也早已经习惯，心知肚明，确实是好。

手心的黄豆一个个种皮光滑，呈淡黄色，椭圆形，仅从外形来判断，可以用完美两个词来形容。

宁城记得以前学过，大豆生长周期很长，特别受光照时间以及昼夜温差的影响，这两个重要指标加上种植环境会直接影响大豆里面总异黄酮、卵磷脂等等成分含量的多少，也会最终决定大豆的质量好坏。

如果没记错的话，国内最好的大豆应该属于东北三省，其中又以黑河大豆为最，拥有着国内最大的大豆种植面积。

贼系统给的大豆没有标明出处，不知道又是怎么来的。

想这些干嘛？咸吃萝卜淡操心

宁城摇摇头，把手里的一捧黄豆放回袋子，开始在做豆腐跟做豆浆两个之间做取舍。

如果用来做豆腐，麻婆豆腐肯定会爆卖，但是做豆腐会复杂很多，除了各种工序以外，还需要加入石膏点卤等等。

相对来说做豆浆就简单多了。

所以只是稍稍犹豫，结果出炉，做豆浆！

一来简单，二来可以跟鲜鱼粉，重庆小面以及凉拌海带丝组CP，以后早餐直接上大套餐，新鲜又味道好的纯天然豆浆应该没人会拒绝。

既然决定了要做豆浆，宁城拿了个大盆接了满满一盆水，然后把一大袋黄豆统统倒了进去。

这样浸泡的时间需要大概3至8个小时。

目的是泡发，泡发过后的黄豆会呈现出椭球状，然后把黄豆磨碎或者用粉碎机打碎，接着用纱布将豆渣分离，就可以得到生豆浆了。

当然也有人选择不浸泡

宁城以前听老爹说过，浸泡黄豆跟不泡到底那个好。

虽然不泡豆子听起来可能很方便，但其实它要花费更长的时间。

如果不泡豆子，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，加上一段加温促进豆子吸水软化的时间，实际上更费电费时。

泡豆子的话，头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间，但浸泡之后就可以很快打出豆浆来。

更重要的是，泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%。

所以，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，显然是泡豆子更有利。

总结来说就是，泡豆子有利于组织破碎，可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。

更何况时间对于宁城来说是最不缺的东西，他追求的是口感味道。

干厨师这一行，从挑选食材开始到烹饪的过程，每一个步骤细节都精益求精，图的不就是一个味道极佳？

按这个时间节点来看，今天是打不了豆浆了，只能等明天黄豆浸泡好了之后才能动手。

对了，冰箱？

视线在冰箱上一掠而过时倒是让宁城想起了老爹曾经说过的一些东西。

那是去年夏天店里一次做豆腐时，老爹曾经说过，夏天温度较高的时候，室温泡黄豆12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差。

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