719.审讯 (3-3)

杨桃是肾病患者克星，见多识广的肾脏科医生们都知道了，但很多临床医生还不清楚，很多食品专家也不清楚，更不要说消费者了，不知道的人太多太多，所以我要仔仔细细讲一讲。

杨桃里究竟是什么毒素在作怪呢？杨桃里可能的毒性分子，直到2013年才由巴西科学家宣布分离出来，但纵使如此，杨桃导致中毒的机理还算不得很清楚。目前认为健康人群食用杨桃后，这种可疑的水溶性毒素顺利排出，波澜不兴。

但是肾功能不全病人，尤其正在接受腹膜透析或血液透析的患者，这种毒素蓄积体内兴风作浪，不仅会导致肾小球毛细血管基底膜损伤，上皮细胞足突受损，导致血尿，还会让机体产生系列变态反应。在进食杨桃后约半小时或5小时以内，大约五分之一的病人会有癫痫症状，这类病人死亡率高达75以上。

这三类人千万不要吃！

1肾病患者

肾病患者，或曾经患过肾病的，都不要吃杨桃。已经肾移植，或者肾功能衰竭在做血液透析和腹膜透析的病人，杨桃和杨桃汁、杨桃罐头都绝对不能碰。

2有慢性病的者

高血压、糖尿病患者，在食用杨桃时，务必留意自己的肾功能。老年人，哪怕没有肾脏疾病，不要空腹吃，剧烈运动有点脱水时也不要吃。饭后吃杨桃也悠着点，一次不要超过一小个，也就是不超过二两。

3小孩子

还有的小孩子，吃杨桃后会尿血，不过，通常不吃就好了。但是，小婴儿，就不做这个尝试了。健康孩子还是可以吃的，注意不要空腹就好。

总之，强烈建议卖杨桃的水果摊，能有个提示牌：严重肾脏病患者请勿食用。卖杨桃制品的厂家，能在标签上加一句：肾功能不全者禁止食用。

除了杨桃，这些食物也非常可怕

味精、鸡精是烹饪时常用来提鲜的调味剂，而为了增加食物的口感，很多人喜欢多放点但也有人认为味精会致癌，不能吃，选择鸡精更好……这些想法到底对吗

在化学成分上说，二者都是谷氨酸钠构成，都有提鲜调味的作用，功能差别不大。

只是鸡精的谷氨酸钠含量比味精少，并且在味精的基础上，额外添加了鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质，使之更加鲜美。

味精不会致癌，但多吃无益

在超过120的温度下，谷氨酸钠就会变成焦谷氨酸钠，不过目前并没有证据证明其致癌性，只是会失去鲜味。

但味精虽然无毒无害，却含有不少盐，如果吃味精的同时不减少食盐等其他钠盐的摄入，容易钠超标。而高钠饮食容易带来肥胖，还可能增加2型糖尿病、高血压和冠心病等疾病的患病风险。

反式脂肪酸更耐高温、不易变质，并能延长食品的保存期，增添食品酥脆口感，因此被大量应用于制作各类饼干、糕点的原料中，包括植物性奶油、人造黄油、起酥油、沙拉酱、代可可脂等。

而这些“人造”的反式脂肪酸，是一种人体非必须脂肪酸，摄入过多，会对健康造成很大伤害！

国际期刊neurlgy有一项研究表明，反式脂肪酸可能是全因性痴呆和阿尔兹海默病的危险因素。此外，其还会增加血液粘稠度，容易引起动脉粥样硬化和血栓。

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