第六章 万丈高楼平地起 (3-1)

虚拟空间内，吴雨晨在一会冷一会热，时不时还来道雷劈那么一两下的“愉快”健身中，整个人都快崩溃了。仿佛在桃花源中：不问世事，也不知时间的流逝。在吴雨辰的感知中，仿佛过去了整整三个春秋。终于，在阳光不知第多少次照在他那表面上看起来似乎更光滑，肌肉也更明显的躯体上时，虚拟空间内的显示屏上终于宣告了他的刑满释放。

吴雨晨一个鲤鱼打挺从床上翻身坐起，此时，微风正卷着轻柔的纱帘抚摸在他的脸上。甩了一把额头上并不存在的虚汗，吴雨晨急忙脱光衣服，对着镜子想看看自己的身体有没有什么变化。不看不知道，一看吓一跳。原先，吴雨晨的身材虽然说不上差，但并不是所有废宅都能和芬格尔一样有一身腱子肉，他只是停留在没有长出肥膘的阶段。

而现在呢？虽说，并没有什么倒三角的肌肉块，但腹部那人鱼线仍可以看得出他身材的健美。看着镜子内身体上那些硬朗的浅线，吴雨晨乐的呲起了牙：“感觉真特么带劲，毕竟这可是自己，嗯，从昨天下午四点点多到现在，大概是十五六个小时，按照1/20的比例来算，woc，我居然在虚拟空间内被强迫一刻不停地锻炼了十几天的时间？！这绝对比我这前十八年加起来练得还要多。”

“有了这身板，到时候住宿进修的时候我还虚谁!”说着，还不忘摆个亮肌肉的poss。但帅不过三秒，身心俱疲的吴雨晨马上就萎了下来。

“不行了不行了，虽然现实只过去了不到一天，但如果我不再好好睡一觉，怎么能对得起我这被摧残了这么久的身心呢?”吴雨晨穿好拖鞋，照着墙直楞楞的走了过去，直到“嘭”的一声后，整个人才彻底清醒过来。来到厨房，喝了一杯牛奶，又反身爬回楼上，睡了一个回笼觉，直到对面幸平家的餐馆再次迎来客流高峰，嘈杂的声音和诱人犯罪的香味才将吴雨晨拽回人世。

匆匆起身去幸平家解决过午饭后，吴雨晨回到家，双手微微颤抖着再次打开了虚拟空间的新手教程。

只见虚拟空间的新手教程界面上，一个黄色的（1/2）分外明显，最可怕的是，其后还跟着一个灰色的（0/8）。吴雨晨整个人没来由的打了个冷颤。

亲爱的用户，首先恭喜您出色的完成了第一阶段体能方面的训练，正所谓万丈高楼平地起，一个好的体魄就是一个深深的地基，现在，让我们从厨师的八大基本功开始吧。

厨师的八大基本功包括：

1.刀工技术；

2.投料技术；

3.上浆、挂糊技术；

4.掌握火候技术；

5.勾芡泼汁技术；

6.调味的时间和数量掌握技术；

7.翻勺技术和装盘技术。

8.鲜活原料加工技术。

由于学时较长，建议分学时学习。

首先，让我们先掌握刀工操作的基本要领吧！

1.站案。据有经验的老厨师说，看厨师的刀工怎么样，只要看他的站相就知道了。说得不错，厨师站案，要先练“站功”。站案的姿态，应该是两脚自然分立，重心稳定；上身向前略倾，胸稍挺，不能弯腰曲背；双肩要平，不可一肩高一肩低；目光注视两手操作的部位，身体自然放松，和菜墩保持一定距离，菜墩的高度应便于操作。这样端正的姿态，无论自我感觉，还是在旁人眼里，都有一种和谐自然之美。

2.操刀。操刀的基本手法，一般是右手握刀，拇指与食指捏紧刀箍处，其余三指、手掌和手的力量握住刀柄，握刀时手腕灵活而有力量。正确操刀，能给人一种“菜刀在手，成竹在胸”的感觉。

3.运刀。刀工操作时，要凝神于运刀之中，思想随着刀刃走，做到“安全第一”。主要用臂力和腕力。左手控制原料，保证原料平稳不移动，便于落刀。“左手持料要稳，右手落刀要准。”两手紧密而有节奏地配合，动作准确、连贯、巧妙、一气呵成。高超的运刀技艺，能展示出刀工刀法的神韵，让人与劳动达到高度和谐，从而产生强烈的艺术感染力。

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