口水鸡是哪里的菜，口水鸡拌饭属于凉拌菜吗？

口水鸡是哪里的菜

中国四川。口水鸡是一道传统特色菜肴，是属于川菜系。川菜系有着许多种类，而口水鸡是属于川菜系中的凉拌菜，味道鲜嫩麻辣。口水鸡名字非常独特，实际上是因为制作过程中加入了大量的花椒，吃的时候嘴会产生麻麻的感觉，吃多了则会麻到嘴巴瘫痪，然后不自觉地流口水，口水鸡因此而得名。

口水鸡，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子。

口水鸡拌饭属于凉拌菜吗？

那口水鸡是热菜吗？口水鸡它是属于凉菜系的

口水鸡和凉拌麻辣鸡有什么区别

1.口水鸡是先煮再倒入调好的酱汁而辣子鸡是先炸再炒，两者烹饪的方法完全不同。

2.口水鸡的味道是鸡肉鲜嫩，吃起来肉质软嫩，再加上浓烈的红油让人不住地流口水而辣子鸡颜色鲜艳，鸡肉外焦里嫩，吃起了有嚼劲，味道是香酥麻辣，从而得知两者体现味觉和感官都是不同的，

3.口水鸡严格说是凉菜而辣子鸡则是爆炒的热菜，两者属于不同类型的美食。

4.口水鸡重在体现鸡的原汁原味，辣子鸡更多的体现的是鸡肉的麻辣。所以说两者追求食物的味道是不同的。

口水鸡和麻辣鸡区别？

区别一：菜品

口水鸡属于川菜中的传统凉菜，集麻辣鲜香鸡肉嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

辣子鸡属于川菜中的经典名菜，属于热菜的一种，它是以麻辣鲜香鸡肉干香为主，有着油重味醇厚的口感。

区别二：鸡的选择

口水鸡一般用土鸡或者三黄鸡比较适合，这两种鸡肉在口感上比较有嚼劲，煮出来鲜香味美，肉质鲜嫩好吃。符合口水鸡的特点。

辣子鸡一般是三黄鸡比较合适，因为吃的是鸡肉的干香醇厚，而土鸡鸡肉比较少，在经过高温油炸干煸以后，鸡肉就更少了，吃起来就骨头多了，而三黄鸡肉多厚实，做辣子鸡好煸炒入味肉多好吃。

区别三：烹饪方法不同

口水鸡是以煮为主，煮完以后，再加以调味品和汤汁，拌出来就可以上桌了。

辣子鸡是油炸以后再干煸炒出来，炒的过程中，才能加各种香料激发出麻辣的香味，鸡肉麻辣干香为主。

区别四：味不同

口水鸡重在鸡肉的原汁原味，菜品是汤汁红亮，鸡肉金黄，肉质鲜嫩，原汁原味汤多为主。

辣子鸡是重在鸡肉的麻辣，以鸡肉干香油润味重醇厚为主，鸡肉的干香，香料的麻辣浓厚是辣子鸡的特点。

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