炒大肠可以用什么配菜，大肠可以和什么一起炒

炒大肠可以用什么配菜

炒大肠可以用酸菜做配菜。

做法如下：

食材准备：大肠、酸菜、姜、蒜、黄酒、盐、胡椒粉。

具体步骤：

1、大肠用盐、生粉或者食用碱反复搓洗干净。

2、酸菜用水浸泡一下，然后切0．5厘米一段并拧干。

3、锅里加水烧开，下大肠焯水。

4、焯水的大肠切段。

5、起油锅，爆香姜蒜，下大肠爆炒一小会儿。

6、沿锅边炝入黄酒，加入酸菜煸炒均匀。

7、加入盐，胡椒粉调味就可以出锅了。

8、出锅装盘。

大肠可以和什么一起炒

好，可以炒尖椒，非常的好吃，大肠可以炒洋葱，青椒炒出来也非常大，大肠炒蒜苗炒出来，营养丰富，味道优美，非常的好吃，对身体非常的健康。

大肠配什么菜好吃又简单

洋葱。

主料：肥肠600克、洋葱80克、螺丝椒3个

调料：香葱2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣酱30克、蒸鱼豉油20毫升、精盐2克、原味鲜1克、食用油30毫升

做法步骤：

1、粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）

2、用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。

3、洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。

4、用水冲洗遍后沥水。

5、冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟。

6、炒锅中注入食用油，下大蒜，葱白煸炒。

7、出香味后下肥肠，一直不停的翻炒，炒至肥肠边缘焦黄。

8、下豆瓣酱。

9、炒出红油，炒出酱香味。

0、再沿锅边淋入料理，进一步除腥。

11、加入适量的清水。

12、大火烧开后淋入蒸鱼豉油，炒匀后盖上锅盖，中小火焖煮。

13、焖约10分钟，汤汁快收干时开盖。

14、下洋葱，青椒。

15、翻炒至洋葱断生时加入精盐。

19、加入原味鲜调味。

16、最后撒入葱花，颠锅装盘即可。

大肠配什么菜好吃又简单

一、可以做土豆烧肥肠，具体做法和用料：肥肠500克、土豆100克、葱姜蒜3克、豆瓣酱20克、冰糖3克、八角2个、山奈2克、香叶2片、植皮2克、草果2克、干海椒2克、花椒2克、小葱1小把、香菜1小把、老抽3ml、生抽3ml、料酒2ml。

土豆烧肥肠具体做法：

1、肥肠洗净煮熟切段，备好配料。姜蒜拍扁，干海椒剪段，冰糖一小粒。豆瓣酱一大勺，八角山奈植皮香叶草果花椒适量。

2、热锅起油，姜蒜下锅煸炒片刻，下八角山奈植皮草果香叶干海椒花椒，煸炒后加入豆瓣酱，冰糖，肥肠。翻炒后加入料酒适量，老抽适量，生抽适量。加入开水，大火转小火煨煮。

3、另起一锅，油少许，下入切块土豆慢煎至金黄。

4、肥肠煨煮一小时后加入煎黄的土豆，大火烧开后继续小火慢煨。

5、土豆煮粉后关火盛出，撒葱花香菜即可。

烹饪技巧

1、土豆不要直接入烧锅水煮，会失去土豆的灵魂。2、开水可多加些，最后汤汁多些可以拌饭。3、不够味可加盐，豆瓣老抽生抽已经够咸。

二、可以做肥肠豆腐煲，具体做法和用料：猪大肠半成品250克、豆腐500克、盐3克、五香粉2克、料酒5ml、生抽3ml、老抽3ml、郫县豆瓣一勺、大蒜瓣6克、姜薄片4片、葱1小把、香料克。

肥肠豆腐煲具体做法：

1、大肠半成品洗净切小段，沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油，至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅，不码待会直接搁大肠锅里也行。

2、视大肠出油情况在锅内加入少许底油，下豆瓣酱炒至油色红亮，加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱，倒入大肠翻炒。

3、大肠加入翻炒均匀，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽，好香。

4、在3里加入适量开水（锅足够热的情况下凉水也没问题），根据你的砂锅大小决定，不用太多。

5、在4里加入盐和五香粉少许，煮开转入码好豆腐的砂锅，加入香叶大料等，不加也可，加了香些，继续煮至豆腐变胖，汤汁收窄即可，约20分。

烹饪技巧

煸炒过程可以使大肠吃起来更爽脆，喜好厚重腻口儿的可以省略此步骤。

这款菜调味偏重，有点简版卤煮的意思，吃了好解馋。

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