回锅肉有哪些配菜，回锅肉和什么菜炒最好

回锅肉有哪些配菜

回锅肉的配菜有青椒、洋葱、包菜、香干、藕片、蒜苗等，其中最经典的搭配是青椒和蒜苗。所谓回锅是再次烹调的意思，做回锅肉火候要拿捏得当，一般用中火翻炒，炒好的肉片会成窝状，放入调料后立马开大火翻炒即可出锅。

回锅肉有哪些配菜

制作回锅肉可以搭配的菜有青椒、洋葱、香干、藕片、蒜苗、包菜等等，青椒回锅肉、香干回锅肉和蒜苗回锅肉最为经典。肉片肥瘦相间最好，炒前也要用冷水浸泡一下，翻炒肉片时火候要拿准，一般是中火翻炒，加入调料后转大火炒熟出锅。

煮肉的挑选上也很有讲究，要当天宰杀的鲜猪肉，煮肉取肥瘦相间的，太非的容易腻，太瘦的容易焦。煮肉要提前煮一下，煮到六成熟即可捞出备用，可以放入冷水中浸泡一下，方便切片。切肉片时尽量大小均匀，太宽太窄都难以成型。

回锅肉是四川的传统菜肴，有着非常重要的地位，还被评为四川十大经典名菜。所谓回锅，是指再次烹调的意思，制作时会先把肉下锅，炸出一些油后盛出，最后加入配菜一起翻炒。回锅肉的油脂含量较高，高血压患者不宜多吃。

回锅肉和什么菜炒最好

回锅肉可以和青椒、蒜苗一起炒，需要先将猪臀肉或猪后腿上半部的肉煮熟切片再放入锅内翻炒，并倒入食用油、黄酒进行翻炒，最后将青椒或蒜苗放入锅内炒至断生，就可以出锅食用。

能和回锅肉一起炒的菜

回锅肉可以和青椒一起炒，具体的制作方法是将8成熟的回锅肉切成片状，再将青椒洗净切段，将切好的回锅肉放入锅内并倒入食用油，油热后在倒入黄酒，等回锅肉炒香后，再加入青椒炒至断生即可。

回锅肉还可以和蒜苗一起炒，具体的方法与上面类似，需要最后将切成马蹄状的蒜苗倒入锅内，蒜苗断生后就可以出锅。回锅肉与蒜苗一起炒，还能够促进食欲，具有保护肠胃的作用。

回锅肉的三种配菜

回锅肉的三种配菜是五花肉、蒜苗、葱。其做法如下：

主料：蒜苗50克、五花肉100克、姜5克、葱10克、蒜8克。

辅料：姜5克、葱10克、蒜8克。

1、姜丝5克，葱花10克，蒜片8克，蒜苗50克切段，五花肉100克切块。

2、锅中食用油5ML，倒入蒜片，葱花，大火爆香。

3、倒入五花肉，煸炒至肉块变色。

4、倒入花椒1克、豆豉15克，翻炒均匀，豆瓣酱20克，生抽50克，翻炒出红油。

5、倒入蒜苗，翻炒均匀。

炒回锅肉的配菜有哪些

回锅肉配菜有：蒜苗、彩椒、洋葱，海椒、老咸菜、苕皮等。

回锅肉的配菜有很多的选择，每个家庭的配菜也不同，其实绝大部分的配菜我们会选择蒜苗、彩椒、洋葱、韭菜、胡萝卜、锅盔等，这些也都是十分家常的配菜，基本适合每个家庭的口味，也会把回锅肉的精髓展现出来，是许多美味的回锅肉的标配。

对于川渝地区的人们来说还要加上的他们的地方特色比如海椒、老咸菜、苕皮、豆干等等，其实配菜主要是看自己的喜好和整个菜的调味风格，配菜的选择也是自由的，适合自己的口味才是最重要的，每个家庭的秘方或许就在不同的配菜上。

把回锅肉做好吃的秘诀是什么？

1、原料的选择很关键，对于猪肉要选择皮薄肉嫩、肥瘦相间的臀尖肉，这样的肉更适合回锅，肉质也比较紧致，煮肉的时候也要调味，切肉要巧，炒至“灯盏状”的肉片口感更加丰富，煎熬要注意拿准火候。

2、作为一道川菜，回锅肉的点睛之笔也非豆瓣酱莫属了，纯正的郫县豆瓣酱会使得调味更加丰富，也可以使得回锅肉更加入味，更加下饭。

回锅肉可以用哪些配菜一起炒

1、配菜：洋葱，西兰花，青椒，土豆，泡姜，泡椒，大蒜，豆瓣。

2、方法

1）五花肉焯水，煮至8分熟。

2）切成薄片，沥干水分。

3）洋葱切块儿，去掉芯儿，炒的时候自动散开。

4）西兰花切成小朵，泡在盐水里。

5）青椒切成块儿，沥干水分。

6）土豆片切好放水里。

7）泡姜，泡椒，大蒜，豆瓣做酱。

8）玉米油，菜籽油混合预热。

9）改小火，放入五花肉，立刻盖盖子，油炸出一半的时候关火，用余温炒肉，避免开盖溅到身上。

10）小火放入豆瓣。

11）中火，再将配菜全部放入，加适量盐，炒至半熟后，改小火，炒到一点微糊就可以吃了。

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