不放鸡蛋怎样炸萝卜丸子酥脆,炸萝卜丸子不放面粉的窍门

刚才和婆婆拉家常，细细一掰扯还有36天就要过年了，这日子过的可真快阿。

每当要快过年的时候，妈妈和婶婶都会去我奶奶家一起和面，擦菜，又蒸又煮的做包子来吃，一蒸就是一整天，包子蒸青萝卜五花肉馅儿的，超级好吃，还会附带做一些红豆或者红薯蜜枣馅儿的包子，这种包子在我们那叫做“豆墩子”。第二天又聚到一块儿开始炸过年需要的年货小吃食，比如一些馓子、酥肉、面泡、萝卜丸子、粉条丸子、带鱼等等这些油炸类的小吃统统炸一遍。第三天就开始蒸馒头，馒头也是一锅锅的蒸，每次做都会做够三家吃的量来，场面好不壮观。

因为工作的原因快过年的时候总会回家很晚，到家的时候这些年货都已经准备好了，一进门就找妈妈要炸货来吃，我最爱的就是粉条丸子、萝卜丸子和炸带鱼了，一口一个超香超鲜美。

冬天也确实是吃萝卜的季节，而且这个季节的萝卜个头大、含水量也大。凑着有时间逛了个超市去买了一根很大成色比较好的青萝卜，再附带一根白萝卜，这两根萝卜才花了不到两元钱，今天就炸个丸子来吃。

▶ 萝卜菜素丸子

所需食材：面粉、鸡蛋、食盐、青萝卜、胡萝卜、十三香、淀粉、食油

所需工具：铁锅

★ 步骤一

把两根同科不同颜色 萝卜清洗干净，用厨房擦丝器擦成细丝，如果擦的不是很细的话就用菜刀剁碎一些，加上适量的食盐抓匀腌制10分钟，主要目的是把萝卜中的水分腌出来。

★ 步骤二

腌好之后利用纱布挤出多余水份，控一控，加入适量的调味料，先把调味料和萝卜丝儿搅匀，然后打入两颗鸡蛋，接着再把鸡蛋搅匀，最后加入适量的淀粉和面粉抓匀就可以了。淀粉可以增加黏性，使萝卜丝儿更好的抱团，面粉根据自己的喜好程度来添加，对于素丸子我是喜欢比较酥松的口感，所以添加的面粉很少。

★ 步骤三

现在开始烧油锅，我一般都喜欢用铁锅，导热快受热也均匀，倒入适量的食用油，最好可以多加一些，等油温有五六成热的时候放入丸子，揪取适量的菜团双手搓圆就是丸子了，边炸边搓一点也不耽误。

★ 步骤四

等炸至底面稍微有一些定型之后就翻个面，期间也要多翻面，确保丸子受热均匀，一直炸制浮起两面金黄就可以出锅了，丸子熟的特别快。

最后控控油就可以开吃了。外面有一层薄薄的外皮，里面的馅料很多又特别香口，非常好吃，平时也可以炖汤、做菜都可以，非常适合家庭食用的一种美食。

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