橄榄油结晶是什么原因，橄榄油为什么会结晶变成绿色

橄榄油结晶是什么原因

橄榄油出现结晶，是因为是因为气温过低的缘故。一般情况下橄榄油在10℃以下，就会产生白色晶体状的结晶现象，例如：粒状、丝状飘浮白色浑浊物的现象。

橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，而且可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。

橄榄油为什么会结晶变成绿色

1、现在很多橄榄油都在假冒结晶，因为都知道越好的橄榄油遇到低温都会结晶，但是有个前提：温度必须达到5度以下才会结晶，如果在5度以上都结晶了的话，多半是无良商家的生产过程中加了猪油之类的东西；

2、因为特级初榨的橄榄油是纯物理冷榨的橄榄果汁油，里面的橄榄在遇到低温时会凝结，当温度回升，结晶会自然消失，不会影响油的品质！

初榨橄榄油出现结晶现象是变质了吗

没有变质的，这是正常现象，是橄榄油的结晶，特级初榨橄榄油在温度较低的时候会不同程度的出现结晶，尤其是打开包装后，温度越低，结晶越严重，不影响使用和食用！

橄榄油里有漂浮物是怎么回事

橄榄油大家都知道，没吃过也都听过吧，很多人说家里的橄榄油有漂浮物，那么这到底是怎么回事呢？橄榄油有白色颗粒到底是什么呢？下面我们来一起介绍下吧！

橄榄油里有漂浮物

橄榄油有沉淀是很正常的。橄榄油在10℃以下，就会产生白色晶体状的结晶现象（例如：粒状，丝状飘浮白色浑浊现象）。这和水在0℃以下结冰是同样的现象。是橄榄油的成分在低温下固化的现象，绝不是发霉而产生的不纯物或杂质。特别是初榨橄榄油比特纯橄榄油更容易固化的。只要把固化的橄榄油放到温水里，或者在温度状况较好的地方放置一段时间，这个晶体会自然消失，变成透明。所以橄榄油出现结晶现象属于正常，对品质是没有问题，可以安心食用。

初榨橄榄油食用方法：

1、直接生喝: 早晚各一次，每次8-10ML，长期饮用有益于降血压、血脂、预防肠胃疾病，可以缓解便秘，减少动脉血酸的形成。也可以加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等一起服用。

2、清炒：特级初榨橄榄油是纯天然食品，具有独特的橄榄果香味，口感丰富，突显原汁原味，无论是清炒蔬菜还是肉类料理都非常合适，是时尚健康用油，长期食用更有益于身体健康。

3、做汤：橄榄油很强的提味功能，而又不“喧宾夺主”。在做完汤后滴上几滴橄榄油能使汤生色不少，口感爽滑，清香不油腻。

4、煎、炸：橄榄油的高抗氧化性能和很高的不饱和脂肪酸含量使其可经受多次加热，不易氧化，烹制的菜肴色泽鲜亮，很大程度上保留了食物的营养。因橄榄油加热易膨胀，用量可比其它食用油少约三分之一。另外橄榄油炒菜无需预热和炝锅，而且油烟少、不易粘锅。

5、火锅拌料：在火锅拌料中加入橄榄油，调匀，就能在食用传统火锅时，享受到橄榄油的美味。

6、凉拌:橄榄油是最好的食用油，凉拌各种家常菜、色拉、色泽鲜亮，风味清爽，用于中式凉拌更能表现其清淡的芳香。

7、煮面：煮面时加点橄榄油可使面条不结块。

8、煮饭：煮饭时放点橄榄油，可使米饭更香且粒粒饱满。

9、沾面包：将适量橄榄油倒入碟中，将面包掰成小块沾油而食，品味清香，开胃爽口，简单而营养。

橄榄油的食用功效

橄榄油当中含有较高的单不饱和脂肪酸（55~83%），即油酸。除了供给人体所需的大量热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。其中的亚油酸和亚麻油酸为人体所必需，但人体不能自身合成，食用过量对人体也有害。橄榄油中所含油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例，类似母乳，这也是其他植物油所不具备的；同时橄榄油富含丰富的维生素A、D、E、F、K成分和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等，极易被人体消化吸收。

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