芋头为什么粘粘的，为什么芋头蒸出来很水

芋头为什么粘粘的

芋头粘粘的，是因为芋头表面有一层粘液，把粘液去除再摸芋头就不会觉得粘手了。大家可以把芋头放入醋水中煮4-5分钟，然后捞起起来在清水中泡一会，就可以把粘液去除了。

芋头是日常生活中很常见的食物，它软糯可口，而且富含营养，深受大家喜爱，芋头可以制作的美食有很多。

炸芋头糕：

把芋头去皮，洗净切成细丝；在锅里放油，烧热后，把芋丝放进炒出香味后熄火。

把粘米粉放进一个大碗里，放少许盐、糖、鸡精，拌匀之后，加进一碗开水，然后搅拌成无明显颗粒的粉浆。把炒过的芋丝倒进粉浆里，轻轻拌匀。然后倒进抹了油的盆里。用筷子轻轻把表面压平。

在锅里倒入适量清水，烧开后，把芋头糕放进蒸笼，用大火蒸15-20分钟，用牙签插进糕里，如果拔出来无粉浆粘在上面就可以出锅了。

出锅放凉后切成小块，然后锅里放少许油，把切成块的芋头糕下锅，煎至两面金黄就可以食用了。

需要注意的是，芋头的分量可以酌情增减，只要粉桨能把芋头粘连就行了；做好芋头糕还有一个关键是粉浆不能太稀，水和粘米粉的比例大约是1：1。

为什么芋头蒸出来很水

芋头蒸出来黏黏滑滑的属于正常现象，其含有一种粘液蛋白成分，加热之后质地会变软，粘液也会析出到表面，芋头就会有黏黏滑滑的感觉。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值都很高，是老少皆宜的营养品。

为什么芋头蒸出来黏黏滑滑的

芋头是一种非常重要的蔬菜兼粮食作物，很多人喜欢将其蒸熟后食用，蒸熟后的芋头一般多是黏黏滑滑的状态。这是因为芋头中含有一种粘液蛋白成分，加热之后芋头的质地会变软，然后粘液成分会析出到芋头表面，就会变得黏黏滑滑的。

芋头蒸出来黏黏滑滑的属于正常现象，在吃蒸芋头的时候，也不要将这些粘液物质去掉，因为这种粘液蛋白具有很高的营养价值，被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，可以帮助提高免疫力。并且这种粘液蛋白成分有着很好的护胃润肠功效，适合肠胃不好人的食用。

芋头的正确蒸法

芋头的品种有很多，很多人喜欢吃比较粉粉口感的芋头，那么就需要在挑选芋头的时候尽量选择重一点的，这种芋头蒸出来的口感更粉。在蒸芋头的时候，不需要去皮，洗净直接蒸即可，蒸芋头的时间尽量久一些，这样质地才会比较软糯。

芋头上为什么有粘液呢

芋头中有一种粘液蛋白成分，芋头加热后质地变软，这些粘液成分也会析出到表面，所以芋头久会有黏黏滑滑的感觉。

芋头的粘液是什么成分

这是芋头的黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。

芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。

芋头的粘液是什么成分

芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用.皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒...

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